ТОСТОВЫЙ ХЛЕБ. Супер просто, супер вкусно! Домашний хлеб на закваске!

Этот хлеб мне захотелось испечь не потому что он Тостовый, просто понравился рецепт и простота в приготовлении! А ещё, я в восторге от сдобной выпечки на закваске Левито Мадре. Немного откорректировав изначальный рецепт, у меня получился очень удачный мягкий и воздушный белый хлебушек, который прекрасно подходит для сладких и не сладких тостов! ***************************************** Рецепт на две буханочки ~ 640 гр. каждая Освежаем закваску ЛМ из холодильника: • 90 гр. закваски; • 90 гр. пшеничной муки в/сорта; • 45 гр. воды. Для теста: • 220 гр. зрелой закваски ЛМ • 460 гр. пшеничной муки в/сорта (II вариант - мука 1-го сорта) • 150 гр. пшеничной муки цельнозерновой • 50 гр. сахара • 14 гр. соли • 420 гр. молока (лучше развести водой 50/50) • 60 гр. мягкого сливочного масла ***************************************** Примечание: - Я освежала (подкармливала) сразу всю свою закваску ЛМ, у меня её было 110 гр., т.е. 110 110 55 гр., и того на выходе 275 гр. закваски, 220 гр. пошло в тесто, остальные 55 гр. обратно в холодильник на хранение до следующего кормления. - Созревание закваски 5-6 часов - Отдых теста 40 минут. - Расстойка хлеба ~ 3 часа или до увеличения в 2 раза (24-26°С), или 10-12 часов в холодильнике (5-6°С) в тепле 2-3 часа. - Выпечка: 10 минут с паром при t 230°С, и ещё 30-35 минут при t 200°С. ***************************************** Также делитесь своим мнением и результатами в комментариях под видео! #домашнийхлеб #левитомадре #рецептхлеба