Cottage cheese / Зернистый творог в сливках /Дегустация сыра Базирон и Морбье / Домашнее сыроделие

ФЕРМЕР ЗНАЕТ 41,6 тыс. подписчиков Cottage cheese / Коттедж сыр - этот сыр так же известен как зернистый творог в сливках. Коттедж представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть подсоленными сливками. Может употребляться как самостоятельное блюдо. ЗЕРНЕНЫЙ ТВОРОГ Ингредиенты: 10 л нежирного молока или цельного 1 г хлорида кальция (сухой) 1,5 мл жидкого фермента для сыра (подойдёт как микробиального так и животного происхождения следуйте инструкции производителя) 60 мл кипяченой воды температурой 33 град. для растворония фермента 0,2 гр мезофильной закваски MA11 CHOOZIT( или другого производителя) сливки 10-15% жирности соль — 1 % от общей массы или по вкусу Рецепт: 1. Нагрейте молоко до 32-35 градусов. 2. Добавить разведенные в 50 мл воды хлористый кальций, далее закваску перемешайте и оставьте на 30-40 мин на активацию. Далее влейте разведенные в 50 мл воды фермент. Размешайте и выдержите еще 40 минут.