🔥 ШИКАРНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ТРЮФЕЛЬ 🍫🎂🍫 | Видео от Делай торты! (рецепты, мастер-классы)
🔥 ШИКАРНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ТРЮФЕЛЬ 🍫🎂🍫
Ингредиенты на форму d 19-20 см:
Для бисквита:
✅Яйца СО комнатной температуры- 4 шт.
✅Сахар -160 г
✅Какао-порошок темный -40 г
✅Кипяток -85 г
✅Растительное масло без запаха -80 г
✅Мука просеянная -130 г
✅Разрыхлитель теста-5 г
✅Сода -1/5 ч.л.
Для Шоколадного крема (на прослойку торта и на черновое покрытие):
✅Сливки 33% холодные-100 г (1)
✅Творожный сыр -300 г
✅Какао-порошок -15 г
✅Сахарная пудра -60 г
✅Коньяк -10 г
✅Шоколад темный -80 г
✅Сливки 33% -100 г (2)
Для Шоколадной глазури:
✅Шоколад темный -170 г
✅Масло сливочное 82% комнатной температуры-90 г
✅Сахарная пудра -40 г
✅Сливки 33% -50 г
♨ Как приготовить:
Бисквит:
Яйца комнатной температуры взбить с сахаром на высокой скорости до побеления и увеличения в объеме.
Какао смешать с кипятком, добавить масло, пробить блендером.
Муку, соду разрыхлитель перемешать.
В яйца добавить жидкие, потом просеянные сухие ингредиенты. Аккуратно, но быстро, перемешивая.
Вылить тесто в форму, выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 170 градусов С 40 минут. Готовность проверять зубочисткой, если сухая-готово. Остудить на решетке. Убрать в холодильник на 6 часов или на ночь.
Шоколадный крем:
Сливки (1), сыр, какао и пудру взбить. Добавить коньяк, перемешать.
Шоколад растопить со сливками (2), остудить до тёплого состояния.
Продолжая взбивать крем, добавить частями растопленный шоколад. Поставить крем в холодильник, пока разрезаете бисквит.
Прослоить коржи кремом, по желанию можно слегка пропитать сахарным сиропом.
Зафиксировать в разъёмном кольце, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 6 часов.
⠀
Шоколадная глазурь:
Мягкое сливочное масло взбить с пудрой.
Шоколад растопить со сливками, остудить, добавить постепенно к сливочному маслу, взбить до однородности.
Покрыть торт. От холодного торта глазурь быстро схватывается.
Очень вкусно
Приятного аппетита! ❤