Дагестанские Курзе (Пельмени)

Какие продукты нужны: Тесто: Мука 600 г Ледяная вода 220 Соль 1 ч.л Яйцо 1 шт Тесто вымешиваем 15 минут, даем отдохнуть в целлофановом пакете 1 час Начинка: Фарш говяжий 700 г Паста томатная 1 ст.л Соль 1 ч.л Кориандр 1 ч.л (молотый) Тмин 1 ч.л (молотый) Сметана или сливки 100 г Кинза 15 г Перец красный, чёрный по 1/2 ч.л Лук 1 шт средняя Чеснок 2 зуб