Запечённые фаршированные баклажаны/ Stuffed eggplants

1 большой баклажан 1 помидор 1 небольшой красный перец порезать мелким кубиком 5-6 шт.шампиньонов 1/2 луковицы мякоть баклажана обжарить пучок зелени мелко порубить