Пеките хлеб на закваске дома, рецепт. О вреде термофильных дрожжей.

Рецепт хлеба, который все время пекут в нашей Обители. ДОМАШНИЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ 800 мл воды 100 мл закваски 1 ст. ложка соли без горки 1,5-2 ст. ложки сахара (добавлять по желанию, можно без сахара) ~ 6-7 стаканов пшеничной муки (1050г) 8 ст. ложек ржаной муки (200г) - взять 2 стакана пшеничной муки и 8 ст. ложек ржаной муки, добавить соль сахар, чуть теплую воду, размешать, ввести закваску - добавлять муку (не всю), хорошо вымешивать лопаткой - тесто не должно стекать с лопатки - насыпать оставшуюся муку на доску, выложить тесто, вымесить колобок в течение 3-5 минут - смазать противень маслом - выложить все тесто (займет половину формы) - поставить тесто на расстойку на 2-3 часа (если помещение теплое), может и до 5 часов, прикройте на это время тесто полотенцем. - выпекать при t 160-180гр 60-90 мин - бывает, что верх сильно зарумянится, прикройте его через 30-40 минут после начала выпекания фольгой и продолжайте выпекать. Определить готовность – проткнув ножом или шпажкой, если хлебушек пропекся – нож остается сухим, если постучать по донышку хлеба – звук есть – хлеб готов. - достаньте хлеб из противня, укройте сверху полотенцами, около 2 часов хлебу можно дать «отдохнуть». И приятного аппетита!