1. Теория копчения. Oklahoma Joe’s: базовый курс по копчению.

В этом видео мы расскажем о ключевых принципах копчения в смокерах и разберем важные моменты. Краткое содержание серии: 1.1. Огонь. Виды топлива: дрова, угольные брикеты. Чанки. 1.2. Контроль и управление температурой в смокере. 1.3. Качество дыма. 1.4. Моп-соус (Mop sauce). 1.5. Рабы (Rubs): сухие маринады. 1.6. План копчения. Пример составления. Подробнее о смокерах Oklahoma Joe’s на официальном веб-сайте: Курс снят с участием Александра Благодарова, бренд-шефа Oklahoma Joe’s в России. Instagram Александра Благодарова: