Высоко-высоко в горах есть удивительная земля – Дагестан. Именно там и зародилась традиция хинкала – трапезы чабанов, пасших стада баранов на горных пастбищах.
В аварской классической литературе так описывается приготовление хинкала: в огромном чане с подсоленной водой и отваривалось до готовности мясо барана. Пока мясо варилось, замешивалось тесто, состоявшее из муки, воды и соли и лепились из него небольшие лепешки. Мясо вынималось и рубилось на порции, а лепешки бросали на несколько минут в кипящий бульон. Чабаны рассаживались по кругу и перед каждым лежал кусок молодой баранины, пиала с бульоном и отварные лепешки. Ни вилок, ни столовых ножей чабаны в своем обиходе тогда не имели, потому, мясо и хинкал ели руками и запивали горячим жирным бульоном.
До сих пор в Дагестане сохраняют эти традиции и современный хинкал – это по-прежнему отварное мясо, душистый бульон и мучные лепешки. И до сих пор это древнее блюдо не подлежит классификации на первое или второе. Сами горцы говорят: «Хинкал – это наше все: и первое, и второе и третье».
Хинкал – блюдо очень популярное, всеми любимое, вкусное и сытное. Но не самое простое в исполнении, ведь на его приготовление может уйти целый день. Потому, хинкал несет на себе вечную печать торжества и праздника, особого случая. Хинкалом в Дагестане чествуют гостей, с ним отмечают свадьбы, его готовят в честь рождения детей. И чтобы прикоснуться к этому празднику жизни, нужно отложить на один день все дела, собраться в кругу семьи и приготовить это старинное горское блюдо.
Предлагаем вам узнать рецепт хинкала, приготовленного на гастрофестивале «Моя еда» в Пскове.
Проект реализуется за счет средств регионального конкурса субсидий СО НКО.
4 views
166
57
25 minutes ago 00:00:36 2
Нямочки. Рецепты. Кулинария. Блюда
60 minutes ago 00:00:24 220
Вкусное турецкое блюдo
1 hour ago 00:00:14 266
Не соус, а шедевр!
2 hours ago 00:03:56 4
Попробовав раз это блюдо. Вы будете Готовить его ВСЕГДА. Я не устаю их готовить!
2 hours ago 00:01:00 603
| РЕЦЕПТЫ | САЛАТЫ | ГОРЯЧИЕ БЛЮДА |
2 hours ago 00:16:40 1
Постное меню - 12 потрясающих блюд без мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов!
3 hours ago 00:11:22 805
НАГОТОВИЛА! 🍝🥣 ◾ 7 БЛЮД 🥗◾ МЕНЮ НА 2 ДНЯ 😍👍 ПРОСТЫЕ И ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ ❤️
3 hours ago 00:11:36 1
Это Самое Вкусное Блюдо из Тыквы. Рецепт из тыквы Вас Покорит, Вы не пожалеете! Самый Вкусный Рецепт
3 hours ago 00:13:42 1
Это Самое Вкусное Блюдо из Баклажанов. Баклажаны Вас Покорят, Вы не пожалеете! Самый Вкусный Рецепт!
4 hours ago 00:13:16 1
БЛЮДО С ЗОНЫ - Илья Лазерсон (проверка рецепта свинных рёбер) [БОЛЬОН]
4 hours ago 00:00:01 195
Блюда на праздничный стол
5 hours ago 00:09:12 1
4 Вкусных и Быстрых БЛЮДА С СОСИСКАМИ И КОЛБАСОЙ. Рецепт от Всегда Вкусно!
5 hours ago 00:00:58 1.8K
Видео от Мои любимые рецепты
5 hours ago 00:09:18 1
СОСИСКИ придут на помощь! 4 Вкусных блюда в одной сковороде за полчаса! Рецепты от Всегда Вкусно!
6 hours ago 01:07:52 184
20 вкусных рецептов на каждый день. Простые блюда
6 hours ago 00:00:13 42
Видео от ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ЛЮБИМЫХ БЛЮД
6 hours ago 00:05:19 1
Томатный Соус Шакшука (менемен) для зимней и вкусной яичницы или других блюд! Быстро и практично!
6 hours ago 00:15:52 1
Завод Mareven Food Central | Как делается Ролтон, БигБон и другое
8 hours ago 00:03:18 1
Почему Пирог с КАПУСТОЙ станет вашим новым любимым блюдом?
8 hours ago 00:00:19 3K
Видео от БЛЮДО ДНЯ|Кулинария, выпечка, рецепты|Подпишись
8 hours ago 00:07:23 1
СУП-ПЮРЕ (КРЕМ СУП) из тыквы и кабачка. Идеальное блюдо для ЖКТ
9 hours ago 00:04:23 1
Самый знаменитый Томатный Соус В МИРЕ - итальянский соус Маринара. Для пиццы, спагетти и других блюд
10 hours ago 00:04:03 1
Теперь рыбу в духовке готовлю ТОЛЬКО ТАК! Вы тоже влюбитесь в это блюдо! Попробуйте! РЫБА В ЛАВАШE
10 hours ago 00:24:28 16
[FoodKor Рецепты Корейской кухни] ПРОБУЕМ ЛЮБИМОЕ БЛЮДО МА ДОН СОКА: Копчан или ЖАРЕНЫЕ КИШКИ на гриле!