ЛИТОВСКАЯ КУХНЯ: Obuolių sūris/ Литовский яблочный сыр

Страна: Литва Регион: - Количество порций : 3 “головки“ диаметром 15-20 см Время приготовления: 6-8 часов прессование Сложность: 3/5 Яблочный сыр. Звучит странно, потому что мы привыкли, что сыр — это молочный продукт. Но яблочный сыр существует. И это — один из культовых литовских десертов, которые рекомендуют попробовать в стране и привозят в качестве сувенира домой. Конечно, здесь нет ни капли молока. Скорее, это похоже на мармелад или очень уваренный натуральный джем. Очень яблочный, ароматный и вкусный. А почему все-таки сыр? Возможно, из-за того, что его выдерживают под прессом в мешочке, как настоящий сыр? Давайте приготовим это лакомство! Потребуется время и терпение, но результат — лучшая награда. Запасайтесь яблочками! ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, ЧТО: * В принципе, подойдут любые яблоки, но идеальный сорт — антоновка, богатая пектином. * Существуют рецепты с медом вместо сахара или в комбинации с ним. * Сыр можно оставить без добавок, можно добавлять орехи или цитрусовые цукаты. * Цвет готового сыра зависит от сорта яблок и способа варки: медленно и с меньшим вниманием или быстрее, но почти непрерывно помешивая. * Вместо мешочка для сыра можно использовать сложенную в несколько слоев марлю. Кладите сыр под пресс, уложив его на достаточно широкий противень или тарелку, чтобы жижа не растеклась. * Сыр хранится, как минимум, до Рождества, и часто подается как праздничный десерт. Многие источники утверждают, что он способен «прожить» до года. Текстовая версия рецепта здесь: Skanaus! #литва #литовскаякухня #яблоки