1.5. Учет готовых блюд для столовой, шведского стола или фабрики-кухни

Мы расскажем, как обеспечить учет блюд, которые готовятся не под заказ, а для последующей реализации на линиях раздачи в столовых, “шведском столе“ в ресторане или при реализации их через другие организации. Покажем, как правильно настроить списание блюд и их ингредиентов. Объясним, как правильно настроить формирование акта приготовления (заборного листа) для таких блюд и разберем ряд ошибок, которых следует избежать при этом. Подробнее о приготовлении блюд в iiko здесь: #!iikooffice-7-3/topic-209