158. Соленые (квашеные) сливы с горчицей

2.5 кг крепких слив. Залить рассолом: на 1 л. воды 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара и 1 ст. л. сухой горчицы, все без горки. Понадобится 2 литра рассола или больше, если у вас больше слив. Добавить острый стручковый перец (по желанию) 1-2 шт. и листья хрена, смородины, ветки вишни. Оставить в тепле на 3-4 суток. Попробовать. Ели уже нравится - убрать в холодильник, чтобы остановить брожение. Но лучше оставить в тепле на 7 дней, потом убрать в холод дней на 20 для “созревания“. Время определяется на ваш вкус. Можно начинать есть уже на 3 й день.