Кулич 🤩НА ЗАКВАСКЕ по рецепту прабабушки {ДОРЕВОЛЮЦИОННЫЙ СЕМЕЙНЫЙ РЕЦЕПТ}
#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Подписывайтесь на мои каналы!
🔴 Яндекс.Дзен
🔴 RuTube
🔴 Телеграм #светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Этот рецепт кулича на дрожжах я получила от своей подписчицы, Елены. Её прабабушка была кухаркой в Храме Василия Блаженного, в Москве.
История рецепта здесь
Я перевела исходный дрожжевой рецепт кулича на густую пшеничныю закваску левито мадре, изменила технологию и сегодня представляю вам рецепт дореволюционного кулича прабабушки на закваске
Кулич прабабушки на дрожжах ➡️
Как подготовить левито мадре к выпечке куличей ➡️
Сильный стартер для куличей (если у вас нет левито мадре)➡️
🍞Шафрановое молоко:
1 щепотка шафрана. Купить можно здесь ➡️ (хватит надолго)
30 г молока
🍞Заварка муки:
50 г молока
50 г муки
🍞Сброжженая заварка:
150 г закваски левито мадре
Вся заварка
🍞Заливка:
5 желтков
125 г сахара
5 г соли
🍞Опара:
Вся сброжженая заварка
Половина заливки
125 г пшеничной муки высшего сорта
🍞Тесто:
Вся опара
Шафрановое молоко
1,5 г ванилина
Вторая половина заливки
190 г муки высшего сорта
100 г растопленного сливочного масла
0,5 чайной ложки молотого кардамона
¼ чайной ложки мускатного ореха
15 г коньяка
Цедра одного среднего апельсина
Цедра одного лимона
100 г изюма. Прекрасный изюм ➡️
25 г цукатов апельсина. Апельсиновые цукаты ➡️
1 желток для смазывания поверхности
🍞Глазурь:
50 г яичного белка
100 г сахарной пудры
0,5 г ванилина
0:40 заварка
1:25 настой шафрана
1:40 замес заварки и закваски(заквашивание заварки)
3:05 опара
4:45 замес теста (следующий день)
7:20 после брожения
8:17 окончательная формовка
9:05 ставим в духовку
Поддержать рублем развитие канала:
Карта Сбербанка 4274320065098660 (Светлана Сергеевна К)
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823
Делитесь этим видео с друзьями !
Станьте спонсором канала:
Подписывайтесь на мой канал, мы с вами приготовим много всего интересного!
************************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
@
Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
✓Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
✓Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
✓Пироги, пирожки на заквасках
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
✓Советы и ответы на вопросы
✓Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
✓Багеты и батоны на закваске
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
✓Обзоры муки и ингредиентов
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
✓Про опары
✓Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб
1 view
666
167
9 months ago 00:00:45 1
Сборка муссового торта магазин Вкусняшки от Кати на Ready to Buy
9 months ago 00:03:19 1
Ёлочка 2021 🥚 🐇 Пасха ) Кулич ) 1 Мая 🐜 Труд мир май 🐜 Крестьянин Муравей 🐜 🐜
9 months ago 00:07:53 1
💪Сильный стартер для кулича на РАЗ-ДВА-ТРИ! Превращаем хлебную закваску в основу великолепной сдобы!
9 months ago 01:06:33 3
Кремовая техника для ШАРОВИДНЫХ ХРИЗАНТЕМ
10 months ago 00:56:29 1
МК Натальи Колбасовой “Тюльпаны без специальных насадок“ 🌷Tulips from cream without special nozzles
10 months ago 00:03:52 1
🤩БЫСТРОЕ ПЕЧЕНЬЕ К ЧАЮ на кефире. Рецепт находка!
1 year ago 00:02:55 9
Пасха с Суперкнгой | Апрельское путешествие Робика!
1 year ago 00:08:03 1
Домашнее Тесто для куличей без опары - простой рецепт!
1 year ago 00:13:06 1
Кулич 🤩НА ЗАКВАСКЕ по рецепту прабабушки {ДОРЕВОЛЮЦИОННЫЙ СЕМЕЙНЫЙ РЕЦЕПТ}
1 year ago 00:04:24 2
Пасха | Что мы на самом деле празднуем? 😮
1 year ago 00:05:07 1
Творожный кулич без ДРОЖЖЕЙ!/Самый быстрый рецепт кулича!
1 year ago 00:13:26 1
Vlog. Простой рецепт пасхи. Я в шоке 🤩
1 year ago 00:23:46 1
🤩НОВИНКИ В КОМНАТАХ❤️ВСТРЕЧАЕМ ГОСТЕЙ🐝МОТИВАЦИЯ НА УБОРКУ
1 year ago 00:01:26 125
Пасхальный венок Видеообзор от дизайнера Fantasy
1 year ago 00:33:07 1
🤩ДЕКОРИРУЕМ ДОМ К ПАСХЕ🐣ПАСХАЛЬНЫЙ ДЕКОР СВОИМИ РУКАМИ🔥МОТИВАЦИЯ НА УБОРКУ💪РЕЦЕПТ ВКУСНОГО КУЛИЧ
2 years ago 00:08:41 1
ПИЦЦА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ// ПИЦЦА КАК В ПИЦЦЕРИИ!ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ! 👍🥰🤩👍
2 years ago 00:00:22 1
Торт сюрприз от магазина Вкусняшки от Кати на Ready to Buy
2 years ago 00:25:07 1
Домашние дела | Покупки для дома | Cобираю чемодан в поездку
2 years ago 00:00:09 12
Приготовление куличей
2 years ago 00:02:10 198
Кулич🤩 по рецепту прабабушки| Скоро на канале!
2 years ago 00:13:05 3
Кулич 🤩НА ЗАКВАСКЕ по рецепту прабабушки {ДОРЕВОЛЮЦИОННЫЙ СЕМЕЙНЫЙ РЕЦЕПТ}
2 years ago 00:17:48 1
ТАК ВКУСНО, ЧТО ПРИДЕТСЯ ГОТОВИТЬ ПОСТОЯННО 🤩 Рулет с Маком - ПАСХАЛЬНЫЙ ВЕНОК ИЗ СДОБНОГО ТЕСТА😋
2 years ago 00:05:36 1
Красивый 🤗ЭКСПЕРИМЕНТ с куриными яйцами🥚🥚🥚, крашу яйца на ПАСХУ рисом.