Перец сладкий фаршированный пикантным булгуром и запечённый на ароматной томатной подушке.
Ингредиенты:
-перец сладкий остроконечный (например сорт Горн) - 5-7 шт.
-помидоры бланшированные без кожицы в собственном соку - 400 гр
-лук репчатый - 1-2 шт.
-чеснок - 4-5 зубчиков
-сахар - 1 ч.л.
-соль по вкусу
-булгур - 100 гр
-кедровые орешки очищенные - 1 ст.л.
-зелень петрушки - 4 веточки
-зелень майорана - 2 веточки
-перец чили молотый или свежий по вкусу
-перец чёрный свежемолотый по вкусу
-масло оливковое - 2-3 ст.л.
-масло сливочное - 20 гр
-сыр тёртый - 70-100 гр
Пошаговый рецепт:
*Булгур для начинки:
-булгур промыть холодной проточной водой и выложить в широкодонную кастрюлю
-булгур залить холодной водой в соотношении 1:2, подсолить, довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой на медленном огне 7 минут периодически помешивая
-добавить сливочное масло, зелень петрушки, чили и поджареные кедровые орешки
снять с огня, оставить без крышки
*Томатная подушка:
-мелко нарезанный репчатый лук пассеровать в сотейнике в небольшом количестве оливкового масла
-добавить мелко нарезанный чеснок
-добавить мелко нарезанные бланшированные помидоры
-добавить сахар, соль, свежемолотый чёрный перец
-перемешать, довести до кипения
-добавить майоран, снять с огня
-томатную заправку выложить на дно формы для запекания
*Перец:
-промыть, просушить
-разрезать перец повдоль вместе с плодоножкой, освободить от семян
-начинить булгуром
-выложить перец на томатную подушку
-накрыть фольгой и выпекать в духовке 30 минут при 200-210°C
-убрать фольгу, присыпать перец тёртым сыром, поставить в духовку на 10 минут при 200°C
Приятного аппетита!