Сливочно-грибной соус из шампиньонов к мясу и не только

Грибная подлива нежная, сытная и ароматная подойдёт к мясу, овощам (особенно к картошечке) и любым макаронным изделиям. Вместо белых грибов сюда можно добавить лисички или другие лесные грибы. Если соус готовится на 1 раз, то уменьшите все ингредиенты вдвое. Ингредиенты: - шампиньоны 400гр - грибы белые сушёные 10гр - сливки 20% 400мл - лук репчатый 1шт. (небольшой) - сливочное масло 30гр - мука 2ч.л. - соль 1щепотка - чёрный перец 1 щепотка - мускатный орех 1 щепотка - растительное масло для жарки Приготовление: - залить 10 гр сушеных грибов горячей водой, можно заранее, чтобы было время размокнуть - шампиньоны ополоснуть, если грязные - потереть губкой для посуды, освежить срез и обрезать тёмные места, нарезать произвольно - по желанию отложить несколько грибов для украшения, их нарезать тонкими пластинками - небольшую луковицу нарезать не слишком мелко (позже всё измельчится в блендере) - на сковороде нагреть растительное масло, добавить сливочное - лук обжарить до появления лёгкого золотистого цвета - добавить шампиньоны, обжарить на среднем огне без крышки до золотистого цвета - добавить 2ч.л. без горки муки, перемешать. Если муку не хотите добавлять, загустить соус можно сыром - убавить огонь до минимального, влить тёплые сливки (от резкого перепада температур они могут свернуться) - добавить соль, чёрный перец и мускатный орех по одной щепотке - готовить 15-20 минут на слабом огне без крышки, постоянно помешивая - размокшие белые грибы нарезать небольшими кусочками и добавить к шампиньонам, водичку от них оставить. Белые грибы должны провести в сковороде не менее 5 минут - если соус кажется слишком густой - понемногу добавлять грибной водички, но не до конца - на дне может быть песок - измельчить грибную массу блендером или комбайном, здесь можно добавить ещё грибной водички, всё зависит от желаемой консистенции. Если хотите получить идеальный шелковистый соус - можно пропустить через сито - попробовать на соль - со сковороды удалить остатки сливок и поджарить грибы для украшения на небольшом количестве растительного масла на огне выше среднего до красивого золотистого цвета (около 10минут) - вернуть соус в сковороду и нагревать пару минут на слабом огне до первых бульков, он не должен кипеть #соус #грибнойсоус #соусизшампиньонов #еда #школарецептов