Как приготовить глазунью. Яичница глазунья

Рецепт приготовления яичницы. Покажем два способа, как приготовить глазунью. Способ 1️⃣ Наливаем мноооого масла. Разбиваем яйцо в миску, чтобы быть уверенным, что желток не порвется в сковороде. Аккуратно переливаем на прохладную сковороду с антипригарным покрытием. Температура 120° - это средний огонь. Как только белок свернется, уменьшаем огонь. Если масло кипит, уменьшаем еще. Причина подгоревших краев и сухого пузыристого белка - высокая температура. Когда готовим на маленькой, то сверху белок не «доготавливается», поэтому нужно так много масла. Чтобы оно полностью покрыло белок, и он равномерно приготовился. Это масло можно использовать несколько раз, так как его не доводили до высоких температур. Способ 2️⃣ Теперь немного масла. Яйцо выливаем также на прохладную сковороду и нагреваем на среднем огне. Как только начал сворачиваться белок, уменьшили огонь. Из-за маленького количества масла, белок получается более тонким. Если же он толстый, то пока приготовится, желток может затвердеть. А можно порвать белок и он быстрее приготовится. Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:) 👉 Foodstorm в ВК: