Суп Харчо, идеальный рецепт грузинской кухни

Ингредиенты: Кусок говядины на кости, говяжьи ребра, вода – 3 л, томат-паста и рис – по 100 г, лук – 3 штук, чеснок – 1 головка, помидоры – 3 штуки, горсть орехов, половина лимона, петрушка – пучок. гранатовый сок – 2 столовых ложки, хмели-сунели и сладкий молотый красный перец – по 0,5 ч. л. лавровый лист – 3 листа. Способ приготовления: Здравствуйте друзья! Сегодня готовим грузинский национальный суп, Харчо. Нарезаем мясо на средние куски, выкладываем их вместе с косточкой в казан, заливаем водой, и ставим на плиту. Когда вода закипела, снимаем накипь, добавляем одну столовую ложку соли, пару листиков лаврушки, одну среднюю луковицу, накрываем крышкой и варим до готовности мяса. Вода должна несильно кипеть Сто граммов риса хорошо промываем, чтобы убрать из него мусор и крахмал, после чего заливаем его водой и отставляем минут на десять. Надрезаем кожицу у трех помидоров, и на пару минут их заливаем кипятком. Пару луковиц режем мелким кубиком и налив в сковороду небольшое количество растительного масла и жарим его до румяности. Пока лук жарится, выкладываем рис в бульон, накрываем крышкой и варим еще минут тридцать. Как только лук зарумянился, добавляем 100 граммов томатной пасты, перемешиваем и готовим еще пару минут. Через пару минут, наливаем в сковороду небольшое количество бульона, размешиваем и тушим еще пару минут. Пока тушится зажарка для супа, мы снимаем кожицу с помидоров, мелко нарезаем их и выкладываем в зажарку. Добавляем головку пропущенного через пресс чеснока, две столовые ложки гранатового сока, горсть измельченных грецких орехов, по половине чайной ложки хмели-сунели, сладкого молотого красного перца и сок половины лимона. Размешиваем, и тушим до готовности. Готовую зажарку выкладываем в суп, перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и томим еще минут пятнадцать, Крупно нарезаем зелень петрушки, выкладываем ее в суп, перемешиваем после чего выкючаем. Все, суп Харчо готов, можно подавать к столу!