Торт "Чоко" с хрустящим слоем/Chocolate nut cake

Воздушные шоколадно-ореховые коржи, насыщенный шоколадный слой кремю, хрустящим штрейзель и облако ванильного мусса Диаметр 18 см, высота 5 см, вес ок. 1 кг Бисквит(16 см) : Белки 2 шт Сахар 70 г Желтки 2 шт 1 яйцо Мука пшеничная 15 г Какао 20 г Сливочное масло 20 г Миндальная мука 25 г Фундук обжаренный, рубленный 30 г Шоколадное кремю: *Заварной крем 130 г Тёмный шоколад 100 г *Заварной крем: Молоко 80 г Сливки 80 г Сахар 20 г Крахмал кукурузный 8 г Желтки 35 г Штрейзель: Масло Сливочное 20 г Сахар 20 г Мука 20 г Фундук обжаренный 20 г Ванильный мусс: Молоко 140 г Ванильная пудра 1 г(или 5 г ванильного сахара) Желтки 30 г Сахар 50 г Кукурузный Крахмал 10 г Творожный сыр(или творог пастообразный) 70 г Сливки 140 г Желатин 5 г Air, chocolate and nut cakes, rich chocolate cream layer, crunchy powder and a cloud of vanilla mousse Diameter 18 cm, height 5 cm, weight approx. 1 kg B