Как делают тесто Фило/Filoteig Baeckerei

Ein kurzer Einblick in die Backstube einer Filoteig (Yufka) Bäckerei in der Altstadt von Rethymnon auf Kreta im Mai 2013. Nach der Teigherstellung muss dieser erst mal ruhen. Dann wird er ganz dünn gezogen, muss nochmals ruhen und wird dann in “Blätter“ geschnitten und gestapelt. Verwendet wird er zum Beispiel für Baklava und Spinatpita. Kali Orexi - Guten Appetit!