Рецепт кабачковой икры

Ингредиенты следующие: Кабачки - 3 кг Морковь - 2 крупных Лук репчатый - 0,5 кг Масло растительное - 100 г Уксус - 1 ст.л. Томатная паста - 200 г Соль - 2 ст.л. Сахар - 100гр. Чеснок - 4 зубчика Перец черный молотый- по вкусу Овощи чистим и режем мелко. Кабачки тушим до образования жидкости, жидкость сливаем . Пассируем лук и морковь. Далее соединить в кастрюле все обжаренные овощи и кабачки. Огонь - чуть ниже среднего. Время готовки 40 мин. Когда все овощи станут достаточно мягкими, перетереть их в пюре с помощью погружного блендера. Поставить на огонь, довести до кипения, прогреть еще 10 минут под закрытой крышкой. Затем добавить томатную пасту, уксус,соль и сахар и чёрный перец. Снова прогреть икру в течение 10 минут под крышкой.