Брак - колбасный бульонный отек, как НЕ получить. Отепление зачем? Сервелат и Ветчину коптим вместе

Купить: - Дымогенератор сапогового типа - Щепа Räuchergold - Целлюлозная пленка - для Сервелатов, версия 2 (смесь приправ) - для Ветчин (смесь приправ) - Нитритная соль _____ 2:00 – чем отличается сервелат и ветчинная колбаса по сырью и его измельчению; 3:40 – измельчение ножом сырья на ветчину; 4:55 – как выглядит «вода», которой накачивают мясо перед продажей; 6:18, 16:15, 19:15 – зачем Павел ввел пищевую соду в рецептуру; 7:15 – про два вида белка в мяса; 7:30 – про время посола (в сутках) ветчин цельномышечных и ветчинных колбас; 9:15 – вариа