Мой фирменный ржаной хлеб

Рецепт ржаного хлеба: Закваска: 60/120/120 - стартер/вода/мука 12 часов Тесто: Закваска - 300 гр. Ржаная цельнозерновая мука - 450 гр. Вода - 350 мл. Соль - 12 гр. Сахар - 25 гр. Тмин - 3 гр. Ферментированный солод - 25 гр.