Францзский паштет. Мягкий, нежный, тает во рту. Pâté français

Нам понадобится: 500 г куриной печени 3 яйца 1 луковица 2 зубчика чеснока 20 г сливочного масла 50 г крепкого алкоголя 100 г красного вина 3 яйца 200 г жирных сливок 7 г соли 1 ст.л. тимьяна 1. Лук и чеснок режем на кубики. Пассеруем до слегка золотистого цвета на сливочном масле. 2. Вливаем крепкий алкоголь, поджигаем. Как огонь угаснет, добавляем вино, тимьян и тушим до готовности. Остужаем. 3. Яйца взбиваем через сито, избавляясь от сгустков. 4. Печень очищаем от жилок, кладем в блендер. Добавляем яйца, сливки, остывший лук, соль, измельчаем однородную массу. 5. Нам понадобится две формы, чтобы одна свободно входила в другую. В большую наливаем воду до середины высоты малой формы. В малую наливаем печеночную смесь. 6. Ставим малую форму в большую. Запекаем 1 час при температуре 100 градусов Цельсия. 7. Можно запекать в порционных креманках и подавать под сахарной корочкой как крем-брюле. Хорошо с луковым вареньем и багетах. Очень нежный,