Лимонный чизкейк Сан Себастьян

Харизматичная карамельная корочка, кисленькая кремовая текстура внутри и нежная меренга сверху. Готовится элементарно! Ингредиенты: Сливочный/творожный сыр - 450 гр Сливки 30-33% - 450 мл Сахар - 100 гр Яица - 240 гр (это примерно 4 шт.) Кукурузный крахмал - 30 гр Цедра - 1 лимона Сок - 2х лимонов Меренга: Яйца - 2 шт Сахар - 100 гр Приготовление: Духовку разогреваем до 230°С. В миске смешиваем все ингредиенты до однородной массы Застилаем форму пергаментом и выливаем в него массу (я застилала бумагой отдельно дно и отдельно целиком всю форму) Отправляем в духовку на 30 минут, пока верх чизкейка не станет сожженным (середина будет оочень хорошо дрожать в центре — это нормально) Даем чизкейку остыть до комнатной температуры и помещаем в холодильник минимум на 5-7 часов, а лучше на ночь Для меренги взбиваем белки с сахаром до крепких пиков, украшаем чизкейк сверху и можно подавать