Шоколадный торт «Захер»

Шоколадный торт «Захер» Ингредиенты: Для бисквита: яйца - 6 шт. сливочное масло - 120 г сахарная пудра - 40 г темный шоколад - 120 г сахар - 180 г соль - щепотка мука - 120 г абрикосовый джем - 300 г Для шоколадной глазури: темный шоколад - 150 г сливки 30% - 150 мл 1) Разогреть духовку до 180° С. 2) Белки аккуратно отделить от желтков. 3) Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане. Дать шоколаду остыть. 4) Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером в течение 2 минут. Добавить сахарную пудру и взбить еще в течение минуты. Влить растопленный шоколад к взбитому маслу. Не прекращая взбивать, ввести в шоколадно-масляную смесь, по одному, желтки и взбивать до получения однородной смеси. 5) К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до легкой пены.Затем постепенно ввести сахар и взбить до крепких пиков. 6) Половину взбитых белков ввести в шоколадно-масляную смесь. Просеять муку и аккуратно перемешать снизу вверх. Добавить оставшиеся взбитые белки и еще раз аккуратно перемешать тесто. 7) Вылить тесто в форму диаметром 23 см, застеленную пергаментной бумагой. 8) Выпекать в разогретой духовке 50 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов. 9) Вынуть корж из формы и полностью остудить при комнатной температуре. 10) Остывший бисквит разрезать по горизонтали на 2 коржа. Смазать корж абрикосовым джемом и сверху накрыть второй частью бисквита, обмазать весь торт сверху и по бокам джемом. 11) Убрать торт в холодильник на 1 час. 12) Приготовить шоколадную глазурь. Темный шоколад залить горячими сливками, хорошо перемешать до однородности. Дать глазури остыть. 13) Равномерно нанести глазурь сверху и по бокам торта. 14) Убрать торт в холодильник на 4-6 часов для пропитки. Приятного аппетита! #тортзахер