САЛЯМИ ЛЮБИМАЯ сырокопченая домашняя

Этот рецепт я полюбил с третьего раза экспериментов над сырокопчеными салями и вот уже два года делаю и восхищаюсь. Отличный состав и превосходный результат!!! Делюсь с Вами своим собственным рецептом и технологией :) Состав: 1. Свинина полужирная (окорок) — 1575г (45%) 2. Говядина нежирная — 1225г (35%) 3. Шпиг свиной хребтовой — 700г (20%) 4. Соль нитритная (0,5-0,6% нитрита натрия) — 30г/кг 5. Перец черный — 3г/кг 6. Кардамон — 1г/кг 7. Можжевельник — 0,7г/кг 8. Чеснок сушеный — 1г/кг 9. Сахар — 3г/кг