“Готовим дичь“ Утки горячего копчения.

Вконтакте: Охота-охотой, а как готовить добычу? Будем показывать... Берем уток уже голых))) заливаем очень крутым соленым рассолом ( тузлук) соль, вода теплая. Оставляем на 2-3 часа можно тузлук сделать не сильно соленым и оставить на ночь. После просолки споласкиваем тушки холодной водой (обильно). Даем воде стечь ( сушим) тушки. Укладываем тушки в коптильню накрываем с верху фальгой. ( что бы на тушки не попадал конденсат с крышки. Можно обмотать их, но не плотно.