ACIDE ACÉTIQUE OU ACIDE ÉTHANOÏQUE À ODEUR PIQUANTE UTILISÉ DANS LA CHIMIE ET L’INDUSTRIE ALIMENTAI

L’acide acétique, chimiquement représenté par CH3COOH, est un acide organique essentiel à l’aspect incolore et à l’odeur piquante. Communément appelé acide éthanoïque, c’est l’un des acides carboxyliques les plus simples. L’acide acétique est produit naturellement pendant le processus de fermentation des sucres et est un composant majeur du vinaigre, qui contient généralement 4-8% d’acide acétique. Cependant, il peut également être fabriqué synthétiquement par diverses réactions chimiques. Dans l’industrie alimentaire, l’acide acétique joue un rôle crucial en tant que conservateur et exhausteur de goût. Il est largement utilisé dans les processus de marinage, où il aide à conserver les fruits et légumes en créant un environnement acide qui inhibe la croissance des bactéries nocives. De plus, l’acide acétique est un ingrédien