План HACCP. Типичные ошибки в анализе опасных факторов, выборе мер контроля и мониторинге ККТ

Мария Кудашова, Ведущий консультант по системам менеджмента ИнтерКонсалт рассказывает о тех ошибках, которые совершаются в анализе опасных факторов, выборе мер контроля и мониторинге критических контрольных точек, т.е. на всех этапах существования системы.