Технологические насосы: мокровоздушные и сиропные. Устройство, принцип действия и расчёт
В кондитерском производстве широко применяются различные насосы. В установках для уваривания кондитерских масс под разрежением используются поршневые и ротационные вакуум-насосы, для перекачки жидких и вязких полуфабрикатов – поршневые, плунжерные, шестеренные и ротационные.
======================
Поддержите канал. Отправьте донат на карту:
5599 0050 9452 7848
Подпишитесь на :
======================
Для поддержания постоянного разрежения в конденсаторе, а следовательно, и, во всей системе аппарат-конденсатор служат поршневые и водокольцевые насосы, а также водоструйные эжекторы.
00:00 Введение
01:57 Об устройстве конденсационных установок (подробнее –
04:27 Поршневые мокровоздушные вакуум-насосы
10:41 Водокольцевые насосы
16:52 Расчёт сухих и мокровоздушных насосов
26:11 Сиропные насосы
28:19 Заключение и прощание
В зависимости от типа конденсатора конденсационная установка комплектуется сухим или мокровоздушным вакуум-насосом. Они бывают вертикальные и горизонтальные.
Поршневые мокровоздушные вакуум-насосы предназначены для поддержания постоянного разрежения в змеевиковых, сферических и других вакуум-аппаратах, применяемых для уваривания карамельной массы, фруктово-ягодных начинок и т. п.
Они используются также в установках для перекачки масс, подлежащих увариванию в вакуум-аппаратах периодического действия.
Поршневые мокровоздушные вакуум-насосы бывают вертикальные и горизонтальные.
В кондитерской промышленности наиболее распространены вертикальные насосы. Обычно они изготавливаются совместно с конденсаторами смешения, которые предназначены для создания в вакуум-камере необходимого разрежения путем конденсации вторичного пара, образующегося в аппарате в процессе уваривания продукта. Конденсаторы бывают прямоточные и противоточные, с подачей охлаждающей воды разбрызгиванием через мелкие отверстия в трубе или подачей ее по полкам (конденсаторы полочного типа).
По устройству поршневые сухие и мокровоздушные насосы аналогичны и отличаются лишь конструктивными элементами: сечением клапанов и средней скоростью движения поршня.
Мокровоздушные насосы имеют большее сечение клапанов и меньшую среднюю скорость движения поршня. Поэтому приведенные рисунки вакуум-насосов одинаково пригодны как для сухих, так и для мокровоздушнык насосов. Процессы же, протекающие в насосах, совершенно различны, следовательно, различны их расчеты.
Плунжерные сиропные (продуктовые) насосы предназначены главным образом для подачи карамельного сиропа в змеевик вакуум-аппарата.
Однако благодаря возможности регулирования хода плунжера насосы широко используются также в качестве дозаторов для перекачки патоки, фруктово-ягодных масс, начинок, масла какао и других густых, вязких кондитерских масс. Этими насосами компектуются карамелеварочные, сиропные и начиночные станции, станции приготовления конфетных масс.
1 view
842
271
1 month ago 00:01:38 1
Паяные пластинчатые теплообменники Ридан
1 month ago 03:20:31 37
18. Renga. Внутренние электрические и осветительные системы. Оформление чертежей. Альфа-СЭ
1 month ago 00:02:18 1
Паяные пластинчатые теплообменники SECESPOL
1 month ago 00:31:02 1
☝️ Песка - не будет, только АРТЕЗИАНСКИЕ I Бурение скважин В БРОННИЦАХ I На базе у @mgbumaster
1 month ago 00:01:52 2
Введение в технологию производства медицинских капсул
1 month ago 00:00:27 1
Концерт. Открытие фонтана в Орле #shorts #праздник
1 month ago 02:59:57 14
[Завтракаст – игры, технологии, интернет, подкаст] Завтракаст Special - Про Португалию
1 month ago 00:10:20 1
Россия промышленная: новые заводы и цеха построенные за март 2024 года (выборочно). Выпуск № 4
1 month ago 00:00:51 160
Новые регионы России: В Запорожье идёт наращивание темпов промышленного производства.
1 month ago 04:21:21 1
ЧУДО ВЫЖЖЕННОЙ ПУСТЫНИ. ГЕРМАНИЯ. ОТ НЕНАВИСТИ К ЛЮБВИ.
2 months ago 00:04:11 1
HRD 42 PF - Токарно-револьверный станок
2 months ago 00:03:40 1K
Видео от Пожарно-техническая выставка
2 months ago 00:51:33 1.1K
технологическое отверстие и бензонасос
2 months ago 00:01:49 82
Одноместная надувная байдарка Coasto Russel на основе технологии Drop Stitch.
2 months ago 00:04:12 1
70MAI AIR LITE! НАСОС С ПАМЯТЬЮ!
2 months ago 00:07:45 1
Мануал по запуску реактора РБМК-1000 в Minecraft
2 months ago 00:01:51 1
Компания “ТЕХНОЛОГИЯ“ | Инженерный центр
2 months ago 00:05:08 71
2024-04-27 Массовое отравление людей и домашнего скота технической водой в Челябинской области
2 months ago 00:27:47 221
Доливают ли масло в Geely Monjaro с завода?
2 months ago 00:10:41 1
За эти изобретения его устранили спецслужбы США. Технологии Виктора Шаубергера о которых молчат
2 months ago 00:12:25 10K
Как облегчить себе жизнь с помощью интернет-технологий и сэкономить на оплате за интернет. Отвечает Сергей Серов
2 months ago 00:01:41 1
Упаковка полутушек птицы (курицы, утки) в вакуум на упаковщике Henkovac Pro Eco, насос Busch 16 м3/ч
2 months ago 01:16:59 1
Создание и развитие высокотехнологичных производств в России, советское наследие | «Совэлмаш»