Хинкали точный рецепт

Хинкали- король грузинской кухни! Это очень вкусное блюдо! Обязательно приготовьте по моему рецепту! Важные моменты в приготовлении этого блюда! 1. Тесто должно быть максимально упругим, чтоб образовавшийся бульон не мог быстро пропитать его при варке. Тесто я замешивала в 4 захода. На один кг. муки я добавила 300 гр воды, оставшиеся 100 гр. подливала во втором замесе. Если покажется, что воды маловато не спешите ее добавлять. Просто смачивайте немного руки в воде и продолжайте замес. 2. В фарш смело добавляйте воду! На одну часть готового фарша, 50 % воды. P S Я раскатываю тесто с помощью паст машины. если раскатываете руками то мой совет возьмите на 50 гр больше воды для замеса. Для теста: Мука 1 кг. Вода 400 мл. Соль 1 ч.л. Для фарша: Говядина мякоть 700гр. Свинина 300гр. Острый перец свежий 5гр. (по вкусу) Лук реп.200 гр. Кинза 150 гр. Соль 4 ч.л. Молотый кориандр 1ч.л. Зира 1 ч.л. Вода 600 гр. Черный перец для