Бесплатный мини-курс “Легкий старт в выпечке хлеба“
Хлебная корзина
Хлебный клуб
Бесплатный мини-курс
Мой канал в Дзен
*************************************************************************************************
Как сделать хлеб полезным? Понятие ГОСТ и ТУ
Как сделать хлеб полезным?
🍞Всем известно слово “ГОСТ“, по которому пекли хлеб на хлебокомбинатах в Советском Союзе. Сегодня на упаковке хлеба часто указано, что он соответствует ГОСТу, но это не всегда действительно соответствует стандартам.
🍞Хочу рассказать вам о ГОСТе, который называется “Технические условия на хлебобулочные изделия“. Два года назад мы, Ассоциация пекарей и кондитеров, являлись одними из инициаторов этого нововведения. Мы предлагали добавить понятие “ремесленный хлеб“. К сожалению, уже два года ГОСТ не могут принять и официально узаконить ремесленный хлеб, который используют многие пекарни.
🍞Теперь поговорим о муке. Существует стандарт на продукты, который называется “100“ - Стандарт организации (СТО) – документ по стандартизации, утвержденный и применяемый организацией для совершенствования производства и обеспечения качества продукции, выполнения работ, оказания услуг. Часто можно увидеть информацию о том, что мука произведена по “СТО“, но что именно содержится внутри, какие добавки использованы, никто не знает. Это уже на усмотрение производителя.
🍞Открывается пекарня по франшизе без каких-либо официальных ограничений. Маркетинг работает в полную силу и все продается под видом хлеба. На упаковке пишут “эко хлеб“ или “био“. Но этот хлеб невкусный, с проваленной шапкой и его делают на смесях. Очень жаль, что существует такая ситуация, когда можно использовать сложные слова, такие как “био“ или “эко“, даже если товар не отвечает этим требованиям. В итоге пекут на смесях с применением различных ферментов.
🍞Таким образом, вопрос о том, как сделать хлеб полезным, остается открытым. Необходимо разработать новые нормативы и стандарты, которые позволят получить настоящий ремесленный хлеб, соответствующий требованиям потребителей.
#ШколаХлебаОльгиВойновой #ОльгаВойнова #школахлеба #выпечка #хлеб #выпечкахлеба #хлебназакваске #полезнаяеда #закваска #здороваяеда #правильноепитание #бездрожжевойхлеб #пекарь #полезныйхлеб #ведемзакваску #готоваязакваска #ведениезакваски #нутоваязакваска #безглютеновыйхлеб #мука #тесто #каквестизакваску #гост
840 views
379
112
1 week ago 00:27:05 1
ЖАЛЬ, ЧТО ЭТО НЕ ЗНАЮТ ВСЕ...
1 week ago 00:04:59 1
КАК ЗАВЯЗАТЬ ПЛАТОК НА ШЕЕ СТИЛЬНО, КРАСИВО И ЛЕГКО / NATALY4YOU
1 week ago 00:20:04 1
Делаю текстильную куклу на шарнирах.
1 week ago 00:11:10 1
Дрова теперь не нужны! ГРЕЕТ и ОХЛАЖДАЕТ БЕСПЛАТНО.
1 week ago 00:50:32 1
Масштабы и уровни самоуправления в России. Лекция Германа Артамонова №9 // Фонд СветославЪ
1 week ago 00:21:26 1
Историк Тамара Эйдельман о Сталине, Путине, Горбачеве, Ельцине, Ленине и Брежневе
1 week ago 00:29:19 1
Как найти призвание? Выбор профессии – какая тебе подходит?
1 week ago 00:18:37 1
RETAY 70S и как ее сделать мощной
1 week ago 00:05:09 1
ЖИЗНЬ НАЧНЁТ МЕНЯТЬСЯ К ЛУЧШЕМУ!
1 week ago 00:17:19 1
21 сентября Рождество Богородицы Что нельзя делать в Рождество Богородицы Народные традиции и примет
1 week ago 00:03:42 1
ДЕЛАЙ ВЫБОР - АЛЬТУШКА ДЛЯ СКУФА ПЕСНЯ | НИНТЕР
1 week ago 00:00:54 1
Не успел заработать на 💎NOTCOIN и 😎DOGS. Не пропусти листинг Хомяка Hamster Kombat 🐹
1 week ago 00:43:41 1
Главный навык, чтобы стать Богатым, Здоровым и Счастливым \ Личностный рост
1 week ago 00:01:01 1
АКЦИИ СОВКОМБАНК ОБЗОР 📈 #инвестиции #акции #трейдинг #trading
1 week ago 00:07:15 1
Что делать, если ничего не хочется?
1 week ago 00:07:55 1
Как смотреть YouTube в России? Сделай ЭТО для близких
1 week ago 00:17:52 1
Уроки на салфетках. Урок 3. История индустрии МЛМ.
1 week ago 00:20:15 1
Делаем ход Конём. Ливия вся техника взрывается. Сатанюги--нашими руками готовят нам ад. г.
1 week ago 00:04:12 1
“ВСТАВАЙ, СТРАНА!“ - Ян ОСИН
1 week ago 00:39:35 1
След. 685 серия - Непорочное насилие | Криминальные сериалы
1 week ago 00:04:15 1
ПОДАРОК который выручит ВСЕГДА
1 week ago 00:09:03 1
Предсмертное свидетельство операторов БПЛА “Эрнеста“ и “Гудвина“ о лжи и коррупции в ВС РФ
1 week ago 02:27:34 1
президент казахстана джими фалон x НАЗАРБАШ /// почти ВСЕ треки 2015-2023 + БОНУС