ВИСКИ из концентрата ЯЧМЕННО-СОЛОДОВОГО Ч.1-брага

1. Вода (желательно ключевая, я беру из родников Сергиево Посадского района) - 60 литров 2. Концентрат ( экстракт) ячменно-солодовый (характеристики ) - 1 канистра ~ 10 литров (15 кг.) . Можно приобрести в гипермаркетах Ашан, Атак, Метро и т.д. В магазинах продается в пол-литровых банках по 680 гр. 3. Декстроза моногидрат (можно использовать обычный сахар, но появиться посторонний запах сивухи) - количество будет зависеть от разбавления концентрата. Необходимо сахометром (при 20 градусов Цельсия) добиться 20% сахара в сусле. При измерении сахара ( при разбавлении 1:6 (1 часть концентрата, 6 частей воды)) надо учесть погрешность в 2-3% - это не сахар, а плотность сусла. В итоге при 20% сахара в сусле мы получим 17-18% именно сахара, а это гидромодуль 1:5. До внесения дрожжей НЕОБХОДИМО измерить кислотность приготовленного сусла. НОРМА 3,5-4,2рН. Повышаем кислотность лимонной кислотой, понижаем - содой. По моей практике -