ДЕЛИКАТЕС ЗА КОПЕЙКИ. РУЛЕТ ИЗ РУЛЬКИ. ВЕТЧИНА. ПЕТР СЕВЕР - КУЛИНАРИЯ.

Друзья, сегодня приготовим вкусный, ароматный, бюджетный РУЛЕТ или ВЕТЧИНУ из свиной рульки. Несложный рецепт и удивительный результат не оставят вас и ваших гостей равнодушными. Готовьте и наслаждайтесь. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! СПАСИБО ЗА ПРОСМОТР. ИНГРЕДИЕНТЫ: * Мясо со шкурой - 2кг. 440 гр. * Соль нитритная - 24,4 гр. * Соль поваренная - 24,4 гр. * Перец черный молотый - 1 ч./лож. * Кориандр молотый - 1 ч./лож. * Мускатный орех молотый - 1 ч./лож. (без горки) * Паприка копченая - 2 ч./лож. * Чеснок гранулированный - 2 ч./лож. * Вода ледяная ( 0С - 2С) - 180 - 200 гр. Рульки хорошо помыть, очистить от щетины (если есть),освободить от кости, срезать мясо со шкуры. Мясо нарезать небольшими полосками. Шкуру и мясо перемешать с посолочной смесью (2% - от веса продукта, 50/50 нитритной соли и поваренной соли). Перемешанное мясо и шкуру переложить в удобную посуду, и отправить в холодильник с температурой 2 - 4, на трое суток. Каждый день, мясо и шкуру, нужно вынимать и перем