Хрустящий торт Наполеон из классического слоёного теста

Торт “Наполеон“ с хрустящими, слоистыми коржами из классического слоёного теста. Слоёное тесто готовим методом складывания. Изначально может показаться, что это очень трудозатратно, но рабочего времени здесь немного. Для сегодняшнего “Наполеона“ я выбрала сметанный заварной крем и добавила немного малиново-ежевичной начинки. Торт диаметром 21 см, высотой 7 см, весом около 1,6 кг: Классическое слоёное тесто: 300 г пшеничной муки с высоким содержанием белка (у меня 12 г) 150 г воды 1 ч.л. соли без горки 230 г холодного сливочного масла Заварной сметанный крем: 500 г сметаны (у меня 20%) 170 г сахара щепотка соли ванилин/ванильный экстракт 3 яйца 3 ст.л. с горкой муки 200 г сливочного масла комнатной температуры около 80 г малинового конфитюра Пошаговый рецепт с фото и видео: