Клубничный Ганаш Видео от Помощник Кондитера (Рецепты, макеты, торты)
КЛУБНИЧНЫЙ ГАНАШ ❤😍🔥
Ганаш можно использовать для макарон, начинку для конфет ,сделать шапочки для капкейков или использовать в начинку торта
Нам понадобится
✅Белый шоколад -225 г
✅Сливки жирные -33%-100 мл
✅Сливочное масло-60 г
✅Пюре клубники -100 г
Приготовление
1. Если используем замороженную клубнику ,то размораживаем и пюрируем с помощью блендера и ставим на средний огонь. Провариваем до закипания , постоянно перемешиваем. Как закипит ,снимаем с огня и остужаем.
Или же используем готовое пюре .
2.Белый шоколад растапливаем или на водяной бане или импульсами в микроволновой печи .
3.Сливки доводим до кипения и переливаем на растопленный шоколад. Перемешиваем . У нас получается однородная эмульсия .
4. Сливочное масло комнатной температуры добавляем в смесь шоколада и сливки .
Очень важно ‼Масло должно быть комнатной температуры. Если масло будет холодным , то останутся комочки или же наш ганаш расслоится .
После того как ввели масло ,пробиваем блендером ,затем закрываем пленкой в контакт и убираем минимум на 3 часа , но лучше на ночь на стабилизацию в холодильник.
5. Снимаем пленку и перед использованием взбиваем миксером и перекладываем в кондитерский мешок и используем.
Ганаш готов.
Ист: naira_cakes_taganrog
679 views
821
228
1 week ago 00:11:17 100
[Я - ТОРТодел!] Торт “МАНГО-КЛУБНИКА“🥭 СОЧНЫЙ🍓 НЕЖНЫЙ и АРОМАТНЫЙ🎂 Я-ТОРТодел♥️