New Nordic: кухня с железными яйцами/Bill Kitchen №4

Наш четвертый выпуск Bill Kitchen посвящен не шеф-повару, а теме, точнее, мощному гастрономическому явлению, которое называется New Nordic. Как направление оно было сформулировано в 2004 году назад датским шеф-поваром Рене Редзепи, одушевлено и овеществлено в его же ресторане Noma. Прошло 15 лет и в январе 2019 года на вручении «Золотого Бокюза», самой престижной мировой гастрономической награды, золото, серебро, бронзу и медь взяли шеф-повара из Дании, Швеции, Норвегии и Финляндии. Этот невероятный триумф