Як і чому я готую СВЯТКОВИЙ ХОЛОДЕЦЬ З ПІВНИКА У БАНКАХ .

Для приготування беремо дві - три тушки півника , розділяємо на порційні куски і вимочуємо у холодній воді протягом кількох годин. ВАЖЛИВО .!! Для КРАЩОГО ЗАСТИГАННЯ варто брати річних півнів. !! М’ясо перекидаємо в каструлю і заливаємо водою. Як тільки вода закипить- зливаємо воду, м’ясо миємо, миємо каструлю і заливаємо м’ясо чистою водою. Додаємо повну столову ложку солі і ставимо на вогонь. Як тільки вода почне- кипіти зменшуємо вогонь до мінімуму. Збираємо піну. На помірному вогні варимо 2- 3 години. Додаємо спеції : кілька лаврових листочків , чорний перець горошком і духм’яний перець .., а ще почищену моркву і помиту цибулю ( для гарного золотистого кольору цибулю даємо разом з лушпинням ). КУШТУЄМО БУЛЬЙОН - заправляємо на свій смак, додаємо сіль і чорний мелений перець. Варимо до тих пір, поки м’ясо почне відділятися від кісток . Виймаємо м’ясо у миску. Для пробного застигання трошки буль