Рецепт зефира с фруктово-ягодной начинкой.

Для начинки берите любые ягоды или фрукты на свой вкус. Заранее приготовьте с помощью силиконовых форм фруктово-ягодные заготовки-начинки. Приготовьте зефир. Рецепт: Для сиропа в сотейник 200 г - яблочное пюре 160 г - сахара 80 г - воды 6 г - агар Для сбивания в миксере 65 г- белок 65 г- сахар Для стабильной начинки в зефир: Любые ягоды или фрукты ( не имеет значения количество пектина в них). Берём 500 г ( мороженные или свежие) тоже не имеет значения. Ставим на огонь. Как только пойдут первые признаки кипения. Варим 2-3 минуты. Снимаем с огня и процедите, если не снимали кожеру или семена. Затем добаляем 150 г сахара, старайтесь не делать сильно сладкую начинку (т.к. зефир сладкий, добавьте больше сахара, если кислые ягоды или фрукты) Ягодно-фруктовую массу сного поставьте на огонь. Добавив 6 г агар-агар силой 900, ( если 1000 или 1200 берём меньше). Чтобы начинка не была жёсткой. Ягоды сахар агар-агар варим на медленн