FOCACCIA GLUTEN FREE alla BOMBA CALABRESEš¶ļøš #Shorts
Una bomba di focaccia! Parola di @danielerossichef š¶ļøš
Ingredienti:
ā¢ 500 g di farina gluten free (decorticata)
ā¢ 500 ml di acqua, di cui 30 ml da inglobare nella terza parte
ā¢ 2 cucchiai di bomba calabrese
ā¢ 25g di sale
ā¢ 15g di lievito di birra fresco gluten free (o 5g di lievito secco gluten free)
ā¢ 1 cucchiaino di miele (facoltativo)
ā¢ sale fino q.b.
In una planetaria mettete la farina, unite due cucchiai di bomba calabrese e lāacqua in 3 passaggi. Nel primo dovrete incorporare anche la quantitĆ totale di lievito e il sale. Tenete da parte 30 ml di acqua. Stendete lāimpasto su una placca oleata e con un filo di acqua: non avrĆ bisogno di pieghe perchĆ© non ha maglia glutinica. Fatela riposare in forno spento con luce accesa fino al raddoppio e coperta ā basteranno un paio dāore. Per mantenere un ambiente umido, spennellate un poā dāolio e acqua sullāimpasto, oppure ponete un pentolino con dellāacqua calda nel forno. Quando avrĆ raddoppiato di volume, cuocete la focaccia in forno statico a 220 Ā°C per 30-35 minuti. Poi fatela raffreddare leggermente, spennellate con lāolio e aggiungete un poā di sale fino. SarĆ super soffice, ottima per accompagnare o da farcire!
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