Ветчина из рульки

Какие продукты нужны: - Свиная рулька 1 кг - Соль 18 гр 50/50 (9 гр соль нитритная 0,6 % и 9 гр соль поваренная) - Мускатный орех – 1 гр - Сушёный чеснок – 2 гр - Сухая аджика - 1 ч.л.