Заточка ножей. Часть 1: Устройство ножа

Некоторое время назад я начал постигать искусство заточки ножей и по многочисленным просьбам решил сделать серию видео о том, как правильно точить ножи в домашних условиях и как избежать типичных ошибок при заточке. Начнем с терминологии - как называются те или иных части ножа. Продолжение: Часть 2: Базовое движение - здесь: