Лимонное Печенье с Рикоттой (Творогом) | Lemon Ricotta Cookies | Tanya Shpilko

Простое и быстрое лимонное печенье в итальянском стиле. В тесто добавляется рикотта (итальянский “сыр“ на сыворотке), она абсолютно нейтральна по вкусу, мягкая, пластичная, придает печенью особую нежность. Рикотту можно заменить гладким мягким творогом без крупинок, но он даст свою кислинку (также творожным сливочным сыром). Также это печенье можно делать с апельсином, вкус получиться немного другой, без характерной кислинки. Рецепт: 18-20 штук 1 стакан = 250 мл сок и цедра 1 лимона (натирайте только желтую часть) 1 1/3 ст. (200 г) муки ½ ч. л. разрыхлителя ¼ ч. л. соли 60 г мягкого сливочного масла 2/3 ст. (140 г) сахара 1 крупное яйцо 100 г рикотты (либо мягкого гладкого творога) 1 ½ ст. л. (~20мл) лимонного сока 1 ч. л. (5мл) ванильного экстракта (либо 1 ч.л. ванильного сахара) Глазурь: ½ ст. (80 г) сахарной пудры 1 ½ — 2 ст. л. лимонного сока щепотка цедры 1) Отдельно смешать (либо просеять вместе) муку,