Каприз / Die Kaprice / The caprice

Конечно же, речь о торте “Каприз“, а не о личной вредности. )) Тесто: сливочное масло - 100 г мед - 50 г сахар - 200 г сода - 2 чайные ложки яйца - 2 шт. мука - 450 г соль - щепотка. Миску с медом, сливочным маслом и сахаром ставлю на водяную баню. Слишком сладко не будет, мед лишь для вкусового оттенка и аромата. Тем временем гашу чайную ложку соды, добавляю ее к яйцам и взбиваю. Вторую чайную ложку гашеной соды добавляю в миску, стоящую на водяной бане, и перемешиваю. Когда образуется пена, соединяю обе смеси. Частями вношу муку при постоянном помешивании. Тесто должно получится мягким, тягучим. Смазываю руки маслом, формирую из теста колбаску и делю ее на куски. Пока один кусок раскатываю, остальные держу укрытыми. Раскатываю тесто на пергаменте, на нем же и буду запекать. После запекания, пока коржи горячие, обрезаю их края по шаблону (по крышке кастрюли, например). Отделяю коржи от пергамента. Взбиваю крем и смазываю им корж. В это раз я сделала крем из сгущеного молока и сливочного масла, простой и быстрый. На смазанный корж кладу следующий и снова намазываю кремом. И так - пока коржи не закончатся. Остатками крема обмазываю торт сверху и с боков, посыпаю крошкой из обрезанных краешков. Отправляю торт на несколько часов стабилизироваться в холодильник. Он пропитается, станет нежным и мягким. - - - (DE) Natürlich geht es um den Kuchen “Caprice“, nicht um persönliche Schädlichkeit. )) Der Teig: butter - 100 g honig - 50 g zucker - 200 g soda - 2 teelöffel eier - 2 Stück. mehl - 450 g salz ist eine Prise. Ich lege eine Schüssel mit Honig, Butter und Zucker in ein Wasserbad. Es wird nicht zu süß sein, Honig ist nur für Geschmack und Aroma. In der Zwischenzeit mische ich einen Teelöffel Soda mit Säure , füge ihn zu den Eiern hinzu und verquirle ihn. Ich füge einen zweiten Teelöffel gelöschtes Soda hinzu, ich werde es in eine Schüssel im Wasserbad geben und umrühren. Wenn sich Schaum bildet, kombiniere ich beide Mischungen. Ich gebe das Mehl in Teilen unter ständigem Rühren ein. Der Teig sollte weich, zähflüssig werden. Ich schmiere meine Hände mit Öl, forme eine Wurst aus dem Teig und teile sie in Stücke. Während ich ein Stück ausrolle, halte ich den Rest bedeckt. Ich werde den Teig auf Pergament ausrollen, darauf werde ich auch backen. Nach dem Backen, während die Kuchen heiß sind, schneide ich ihre Ränder nach einem Muster ab. Ich trenne die Kuchen vom Pergament. Ich schlage die Creme auf und schmiere den Kuchen damit. Diesmal habe ich eine Creme aus Kondensmilch und Butter gemacht, einfach und schnell. Ich lege den nächsten auf den gefetteten Kuchen und schmiere ihn erneut mit Sahne. Und so - bis die Kuchen aus sind. Mit den Resten der Creme bedecke ich den Kuchen von oben und von den Seiten, streue ihn mit Krümel aus den abgeschnittenen Rändern. Ich sende den Kuchen für ein paar Stunden, um ihn im Kühlschrank zu stabilisieren. Es wird eingeweicht, wird zart und weich. - - - (ENG) Of course, we are talking about the “Caprice“ cake, and not about personal harm. )) Dough: butter - 100 g honey - 50 g sugar - 200 g soda - 2 teaspoons eggs - 2 pcs. flour - 450 g salt - pinch. I put a bowl with honey, butter and sugar on a water bath. It won’t be too sweet, honey is just for flavor and aroma. Meanwhile, I extinguish a teaspoon of soda, add it to the eggs and whisk. Add the second teaspoon of slaked soda to a bowl standing on a water bath and mix. When the foam forms, I combine both mixtures. I add flour in parts with constant stirring. The dough should turn out soft, viscous. I lubricate my hands with oil, form a sausage from the dough and divide it into pieces. While I roll out one piece, I keep the rest covered. I roll out the dough on parchment, and I will bake it on it. After baking, while the cakes are hot, I cut off their edges according to the template. I separate the cakes from the parchment. I whisk the cream and grease the cake with it. This time I made a cream from condensed milk and butter, simple and fast. I put the next one on the smeared with cream cake and spread the cream again. And so - until the cakes run out. With the remnants of the cream, I smear the cake on top and from the sides, sprinkle with crumbs from the cut edges. I send the cake to stabilize in the refrigerator for a few hours. It will soak, become tender and soft. Telegram: Rutube: