Торт ЭСТЕРХАЗИ с грецкими орехами. ТЕМНЫЙ ЭСТЕРХАЗИ и ВЕНГЕРСКИЙ рецепт

Темный или светлый? Эстерхази бесподобен в любом варианте. Стоит пробовать оба! Крема из этого видео прекрасно подходят для множества тортов-Наполеон, Молочная девочка, Спартак и пр., а так же для наполнения эклеров, пончиков, капкейков. Рецепты кремов из этого рецепта есть отдельными видео, для вашего удобства. КЛАССИЧЕСКИЙ крем ДИПЛОМАТ КАРАМЕЛЬНО-ОРЕХОВЫЙ крем ДИПЛОМАТ #ореховыйторт #эстерхази #кремдипломат Вы часто спрашиваете можно ли отблагодарить за мою работу копеечкой. Я не против, это поможет каналу успешнее и быстрее развиваться, а все средства пойдут на покупку и обновление оборудования для съемок, что бы быть еще полезнее для вас КАРТА МОНОБАНКА 5375 4141 2435 5594 КАРТА ПРИВАТБАНКА 5168 7573 8421 4302 Благодарю за помощь и поддержку! *************************************************************************************************** ВАРИАНТ 1-СВЕТЛЫЙ ЭСТЕРХАЗИ Вес торт 500-600г, диаметр 12см (Для двойной порции-диаметр коржей 18-20см) ТЕСТО (5 коржей) * 100г грецких орехов ( обжаривать не нужно) * 100г сахара * 100г белков * 1ст.л. муки * щепотка соли КРЕМ (классический Дипломат) * 180мл. молока * 2 желтка * 2ст.л.(40г) сахара * 1ст.л. крахмала * 80г сливочного масла ГЛАЗУРЬ * 40г. белого шоколада * 20г. жирных сливок * немного (10-20г) черного шоколада * Поджаренные и крупно измельченные орехи на бока-2-3ст.л. ВАРИАНТ 2-ТЕМНЫЙ ЭСТЕРХАЗИ Вес торта около 1кг. , диаметр 16см (Для двойной порции-диаметр коржей-22-23см) ТЕСТО (6 коржей) * 150г. грецких орехов (обжаривать не нужно) * 150г. сахара * 150г. белка * 1,5 ст.л. муки * щепотка соли КРЕМ (карамельно-ореховый Дипломат) * Молоко -150мл * Желтки-3шт * Сахар-75г * Масло сливочное-180г * Орехи грецкие обжаренные-30г * Вареная сгущенка-60г * Коньяк-20-30мл ( или ванилин) ГЛАЗУРЬ * 50г черного шоколада * 25г сливок * 15-20г белого шоколада для паутинки * 3-4ст.л. обжаренного и измельченого грецкого ореха