Карельские калитки / Karjalan piirakat

Всем привет!!! Калитки - это традиционная Карельская выпечка из пресного теста. Это вкуснейшие открытые пирожки из ржаной муки со множеством начинок. Бывают калитки с творогом, пшеном, брынзой, калитки с брусникой и др. Наша любимая начинка для этих замечательных пирожков это картошка. Наши калитки невероятно вкусные, если вы однажды их приготовите, то наверняка вернетесь к этому рецепту множество раз. А готовятся они проще простого: Тесто состоит всего из трех ингридиентов ( 2 стакана ржаной муки, 1 стакан кефира, щепотка соли) . Замешиваем тесто и даем ему постоять один час. А тем временем приготовим картофельную начинку.. Сделайте именно такое пюре как вы любите . Мы приготовили начинку примерно из 1 кг картошки Когда тесто постояло, а пюре готово, начинаем делать калитки. Делим тесто на небольшие кусочки (14 штук) , каждый раскатываем , на лепешку кладем пюре и защипываем края как на видео. Перед выпеканием смазываем начинку заливкой, состоящей из 2 ст.л. сметаны, 1 яйца и