Як зробити десерт ЛИМОН без спеціальних форм / Десерт у формі лимонів

Цей десерт приготувала кондитер Христина Рудніцька. Ви можете з нею спілкуватись тут: ____________________________________________ Збитий ганаш 3 г желатину 21 г вода 530 г вершки 140 г білий шоколад 20 г соку лайму Напередодні залиште желатин розмочуватися у холодній воді протягом 20 хвилин. Прогрій половину вершків, додайте желатин. Поступово вилий на рубаний шоколад розмішуючи. Додати другу половину холодних вершків, додайте сік лайму. Пробити занурювальним блендером. Викладіть у герметичний посуд, покрийте плівкою по поверхні та залиште відпочивати на 12 годин у холодильнику. _____________ Начинка лимонний мармелад 120 г води 180 г лимонного соку 30 г цукру 5 г агар агару 15 г свіжої м’яти 55 г лаймової мякоті 170 г цукатів з шкірки лимона 40 г сегментів лимона _______________ Покриття ВЕЛЮР для лимона: 250 г шоколаду білого 250 г какао масла 4 г жовтий барвник жиророзчинний _______________ Мій інтернет-магазин товарів для кондитерів: Моя сторінка в Фейсбук: Моя сторінка в Інстаграм: #десерт #лимонныйторт #lemon