За что я люблю азиатскую кухню, так это за интересные технологии приготовления. Как сделать из мягкого овоща как баклажан, блюдо, которое будет хрустеть как свежеиспеченный хлеб? В основе этого рецепта лежит правильная обработка и обжарка самого баклажана.
1. Замачивание баклажана позволяет вымить горечь и напитать баклажан водой, что позволит изнутри приготовить в пюре.
2. Очистка от кожуры сделать равномерную корочку
3. Ну и самое главное: двойная обжарка, первый раз когда мы обжариваем баклажан мы его приготавливаем, чтобы он не был сырой, вторая обжарка уже создает ту самую хрустящую корочку.
4. Отдых между первой и второй обжаркой необходим для остывания баклажана, в этот момент выходит пар, освобождаются поры, и при второй обжарке корочке максимально прожаривается.
Погнали:
Рецепт приготовления:
1. Баклажаны - 150 гр
2. Соль - 10 гр
3. Крахмал кукурузный - 30 гр
4. Соус сладкий Чили - 50 гр
5. Кинза - 10 гр
6. Арахис жареный - 10
7. Помидоры свежие - 50 гр
8. Масло растительное - 1 л
Способ приготовления:
Баклажаны очищаем, нарезаем кубиком 3х3 см. Кладем в емкость заливаем водой с солью, оставляем на 30 минут. Баклажаны перекладываем в чистую емкость, посыпаем крахмалом, перемешиваем. В кастрюле разогреваем масло, обжариваем баклажаны в большом кол-ве масла, вначале в течении 3-х минут, вытаскиваем на сито даем отдохнуть, затем повторно жарим в течении еще в течении 2-х минут. Откидываем обжаренные баклажаны на сито. Помидоры нарезаем кубиком, кинзу крупно рубим, арахис измельчаем, все ингредиенты смешиваем. На сковороде без масла обжариваем баклажаны с соусом сладкий Чили. Выкладываем баклажаны к нарезанным овощам, перемешиваем и выкладываем на тарелку, посыпаем арахисом.
#хрустящиебаклажаны #рецепты #еда #кулинария #рецепты #азиатскаякухня
1 view
17
4
4 days ago 00:03:12 1
Таких вкусных баклажанов я еще не ел! Рецепт на миллион! Баклажаны с перцем
5 days ago 00:02:48 1
Сделал ведро! Маринованные баклажаны как грибы
5 days ago 00:09:24 1
Самые Вкусные Баклажаны! Обалденная Закуска Оторваться Невозможно! Быстрый и Вкусный Рецепт Маринада
5 days ago 00:05:34 1
Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе 🔥ОЛЕГ ЖАРИТ!
7 days ago 00:04:30 1
Хрустящая и очень вкусная Капуста круглый год! Не надо выдерживать в тепле. Вкус просто Сказка!
7 days ago 00:22:20 1
Необычный Рим. Средневековый район Трастевере. Узкие улицы, средневековые дома и церкви
1 week ago 00:02:47 1
Вкуснейший Соус/Паста из Запеченных Баклажанов к Мясу, Лавашу, Тостам | Creamy Eggplant Sauce
1 week ago 00:02:53 1
Попробуйте Баклажаны По-Итальянски. Это Так Просто и Вкусно!
1 week ago 00:03:49 1
Век живи - век учись. Бесподобный салат из баклажанов. Улетает сразу, не успеваю готовить
1 week ago 00:03:31 1
Свекольная икра из нашего детства - КАК В ДЕТСКОМ САДУ !
1 week ago 00:00:55 1
Салат с хрустящими баклажанами #shorts
1 week ago 00:12:10 1
КАК ПОЖАРИТЬ БАКЛАЖАНЫ ЧТОБЫ НЕ ВПИТЫВАЛИ МАСЛО И НЕ СТРЕЛЯЛИ/ЧУДО!
1 week ago 00:09:57 1
БОМБА-ЗАКУСКА! ВСЕ ГОСТИ ПРОСЯТ РЕЦЕПТ! ТАКОГО ВЫ ТОЧНО НЕ ПРОБОВАЛИ! РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ НА ЗИМУ
1 week ago 00:07:24 1
Маринованный Перец с Капустой и Морковью на Зиму😋Самый Вкусный Рецепт!
1 week ago 00:02:44 1
Все знакомые просят рецепт ЭТИ Огурцы съедаются первыми 🥒 Огурцы на зиму
2 weeks ago 00:07:07 1
Рецепты от Ивлева - салат из хрустящих баклажанов.
2 weeks ago 00:00:31 1
Приготовь ХИТ сезона вкусный салат с хрустящим баклажаном и кабачком! Самый модный ресторанный салат
2 weeks ago 00:12:17 1
ПОВТОРЯЮ КАЖДЫЙ ГОД! САМЫЙ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ! Закуска из 🍆 баклажан на зиму
2 weeks ago 00:20:03 1
Баклажан ВКУСЕЕ МЯСА❗️ ПЯТЬ маленьких секретов которые сделают их НЕИМОВЕРНЫМИ❗️
2 weeks ago 00:00:14 1
Салат с хрустящими баклажанами
2 weeks ago 00:07:22 1
Салат который приносит миллионный доход в ресторанах #салатсбаклажанами #баклажаны #салат
2 weeks ago 00:08:04 1
Как приготовить БАКЛАЖАНЫ, перед которыми НИКТО не устоит!
2 weeks ago 00:04:01 1
ПОМИДОРЫ Дольками или Половинками на зиму с луком Без стерилизации.
2 weeks ago 00:18:40 1
🍅 САМАЯ ВКУСНАЯ АДЖИКА На ЗИМУ ! 🍅🌿 ОБАЛДЕННЫЙ РЕЦЕПТ из ТАШКЕНТА❤️