Готовим ГАНАШ для торта. Пошаговый рецепт ганаша на молочном шоколаде

Классический крем Ганаш для торта - это не что иное, как подогретые жирные сливки и растопленный в них молочный шоколад. ВАЖНО! Выбирайте шоколад хорошего качества с большим количеством тертого какао. Шоколад не должен содержать в составе других растительных жиров (только какао). Для чего использовать ганаш - Если вы планируете использовать крем в качестве начинки для торта, кекса или десерта, его не нужно ставить в холодильник. Просто подождите, пока он полностью остынет. - Чтобы разлить массу по тарталеткам, достаточно 1-2 часов охлаждения ганаша. Масса должна формироваться с помощью выдавливающей трубы. - Для приготовления трюфелей из ганаша лучше всего оставить его на ночь в холодильнике. - Если вы обнаружите, что масса слишком твердая – слишком густая, вы можете ее слегка подогреть до нужной консистенции.