Домашнее вино из винограда кислых сортов (с водой). Часть 1

Из-за холодов в северных регионах виноград, например, сорт Изабелла, не набирает достаточной сладости и даже спелые ягоды остаются очень кислыми. Из-за этого сок приходится разводить водой. Если этого не сделать, виноградное вино получится очень тяжелым, а высокая кислотность будет плохо влиять на желудок. Технология показана на примере красного виноградного вина, но по сути является универсальной и может быть использована для приготовления белого вина в домашних условиях. Ингредиенты на 10 литров вина (примерно): кислый виноград (Изабелла или другой сорт) - 7 кг; вода - 5 литров; сахар - 200-350 грамм на каждый литр разведенного сока (получится сухое или полусладкое вино) закваска (винные дрожжи) - если ягоды пришлось помыть. Рецепт вина из винограда: 1. Спелый немытый виноград очистить от листочков, неспелых, заплесневевших и гнилых ягод. Если гребни оставить, вино получится слегка терпким. Распространенная практика - оставлять половину гребней. 2. Перебранны