МУССОВЫЙ ТОРТ «БЕЙЛИС-ВИШНЯ-ШОКОЛАД» | Больше рецептов в группе Десертомания

Хотите научиться готовить так 👆🏻 и даже лучше? Приглашаем вас на бесплатный вебинар “Теория кондитерского дела“ - Вишнёвую начинку также можно сделать на крахмале с желатином, если нет пектина. Замену напишу ❤ Ингредиенты на торт 16 см: Ганаш: 150 грамм белого шоколада 150 грамм сливок 33% 50 грамм масла 50 грамм бейлис Брауни на форму 14 см: 1 яйцо 45 грамм молочного шоколада 30 грамм муки 30 грамм сливочного масла 50 грамм сахара 5 грамм какао Щепотка соли Вишнёвая начинка : 200 грамм вишни без косточек 50 грамм сахара 6 грамм пектина NH Вишнёвая начинка замена: 200 грамм вишни 50 грамм сахара 8 грамм крахмала 8 грамм желатина 220 бл (замочить в 25 граммах воды) Мусс: 130 грамм шоколада (у меня было 50 молочного и 70 темного) 75 грамм бейлиса 150 грамм сливок (1) 150 грамм сливок (2) 15 грамм желатина 220 бл (замочить в 45 граммах воды) ⠀ Автор: ex_pastry_cook